Merhabalar Sevgili Kahve Dostlarım;

Cevizli Tavuklu Salata

Malzemeler

• 1 adet tavuk göğsü
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 3 yemek kaşığı mayonez
• 2-3 yemek kaşığı ceviz
• 4-5 adet kornişon turşusu
• 4-5 adet mısır turşusu
• tane karabiber
• Defne Yaprağı
• tuz

Hazırlanışı

1. Tavuk göğsünü tane karabiber ve defne yaprağı ile beraber haşlıyoruz.
2. Pişen tavuk göğsünü liflerine ayırıyoruz.
3. Mayonez, yoğurt ve tuzu iyice karıştırıyoruz.
4. Kornişon turşusunu küp küp doğrayıp tavuklara ekliyoruz.
5. Ufalanmış cevizi de tavuklara ekliyoruz.
6. Yoğurtlu sosu tavuklarla karıştırıp üzerini mısır turşusu ile süslüyoruz.

Not

• Tavuğu haşladığınız suyu dökmeyip buz kalıplarında dondurabilirsiniz. Böylece ev yapımı tavuk suyunuz olur. Pilavlarınıza çok yakışır.
• Ceviz ve mısır turşusu kullanılmadan da çok lezzetli olur.

Ellerine sağlık Meltem’ciğim…

Haftaya da Songülden bir tarif alalım bence…
Bu salatanın yanına gidecek güzel bir tarif olsun ama ))

Haftaya görüşmek üzere afiyet olsun !!!!

Sevgilerimle

Binnaz ablanız )

Merhabalar Sevgili Kahve Dostlarım;

Dünyalar güzeli takipcimiz Sevgi, Kastamonu’lu…
Nasıl güzel, nasıl cana yakın anlatamam…
Onla Binnazabla.com’un ilk günlerinden beri tanışıyoruz…
Tanışıyoruz dediysem sizler gibi…
Yüzünü görmeden, sesini duymadan…
Sanal ortamda ama gerçek bir sevgiyle, Sizlerle de öyle değil mi ?…

Sevgi benle tanışmasını, duygularını şöyle yazmış…

Binnaz ablacığım,  sizi öyle sıkıntılı bir zamanımda  tanıdım ki…
Ne yapacağımdan habersiz,  çaresiz nette öyle boş boş dolanırken sizin
reklamınızı gördüm.
Binnaz abla ) bu isimi okuyunca resmen içimi aydınlattı ve size fal
gönderdim.

Öyle içten,  öyle sıcak, öyle samimi bir yorum yapmıştınız ki, sanki
önceden  beni tanıyormuşsunuz gibi.
Ve  dediniz ki  sıkıntına sebep olan kişi  seni arayacak.
Ertesi  günü hiç unutmam, cuma günüydü, telefonum çaldı , şok oldum,
heyecanlandım.
Artık umudum kalmamıştı ama arayınca, sesini duyunca, barıştık….
Bana söylediğiniz bir çok şey çıktı,  bendeki yeriniz bir fal
yorumcusu olarak kalmadı.
Bu sıkıntı ilk önce sizi tanımama vesile oldu.
Sıcak yaklaşımınız,  pozitif düşüncelerinizle hayatıma gerçek anlamlar
kattınız.
Kendimi ne kadar soyutladığımın farkına vardım…

Tek bunlarla da kalmadı… ilginize hayran kaldım.
Fırsat buldukça derdimi sormanız,  ilginiz,  samimiyetiniz beni öyle
sevindiriyordu ki.
Benim ağlayan günümün güneşi oldunuz,  bu sıkıntı sizi tanımama yardımcı oldu.
Bir faldan yola çıkarak en içten, en samimi,  en gerçekci bir dosta
kavuşmanın mutluluğuyla yaşamaktayım.
Bana gerçekten bir abla oldunuz.
Belki ayrı şehirlerdeyiz,  belki yüzünüzü görmedim ama bir insanın
içtenliğine, samimiyetine,
dostluğuna, arada ne kadar mesafe olsa da engel olmayacağına inandım…

Artık benim için  kanatsız bir meleksiniz… Vazgeçilmez  gerçek bir
dost,  bir ablasınız.
Sevmek demek  aynı yerde yaşamak, yemek, içmek, gözle görülen
şeylerin paylaşılması değil bana göre,
düşünce anlayış saygıların gözle değil yüreklerle paylaşıldığının işaretisiniz.
Siz benim gönlümde gerçek bir abla,  gerçek bir insan olarak
yaşadığım sürece mesafelere inat her zaman yaşayacaksınız.
Bazen bir fal, bir sıkıntı, bir dert de bahane olup, içten gerçek bir
dostla tanışmaya vesile olabiliyormuş….

Tek şey söyleyebilirim…  İyi ki varsın Binnaz abla )))

Ben de tek şey söyleyebilirim…

İYİ Kİ VARSINIZ GÜZELLERİMMMMM ))))

Sevgi bir de yemek tarifi göndermiş…

Kastamonu usulü Ekşili Pilav…

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı Kastamonu siyez bulguru (yoksa pilavlık bulgurda olur:)
• 1 adet orta boy soğan yağın içinede küçük bir tane soğan.
• Yarım demet taze nane
• Yarım demet maydanoz
• 250 gram ebegümeci
• 1 çorba kasesi ısırgan otu
• taze  üzüm yaprağı 10 adet.:(
• ebe gümeci bulamazsanız üzüm yaprağını  daha çok  kullanabilirsiniz.:)
• 2 yemek kaşığı  köy tereyağı 50 gram sana yağı 2 çorba kaşığıda sıvıyağ
• bir yemek kaşığı   domates salçası
• 1 çorba kasesi ısırgan otu
• 1,5 su bardağı az ekşi yoğurt
• Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı:

Bir adet soğan doğradığınız 5 su bardağı su dolu tencereye yıkadığınız
bulguru ilave ederek çorba kıvamına gelene kadar kaynatın.

ince ince kıyılmış Ebegümeci, taze nane, , maydanoz ve ısırgan otunu
üzüm yaprağını   tuz ve karabiber ile birlikte tencereye ekleyin.

Yaklaşık 15 dakika kaynatın. 2 su bardağı ekşi yoğurdu az miktar suyla
koyu bir ayran kıvamına gelince sonra kaynayan karışıma ilave edin

ve 10 dakika daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın.

1 adet küçük soğan ayrı bir tavada yağının içersinde pembeleşinceye
kadar kavurup salça ilave ederek pilavın üzerine dökün.

Pilavın üzerine kıyılmış maydanoz, dereotu ve pul biber ilave ederek
servis edebilirsiniz….

Not: isteyenler  önce  yağını soğanını salçasını kavurarakta sonra
bulgurunu suyunu ve  yeşiliklerini  ekleyerek de yapabilirler.
en son pişince ayranını dökebililirler. Aynı normal yemek yapar gibide
pişirebilirler.:)

Ellerine sağlık Sevgi’ciğim..

Yakında topluca sana gelirsek hiç  şaşırma ))

Herşey için teşekkürler, seni tanıdığım için çokkkk mutluyum )

Hepinize afiyet olsun…

Sevgilerimle

Binnaz ablanız

Merhabalar Sevgili Kahve Dostlarım..

Bihter Kıbrıs’lı bir veteriner hekim.. Kıbrıs’ta bir veteriner
kliniğinin sahibesi..
Evcil hastalıkları teşhis ve tedavi merkezi var..
Öyle tatlı öyle güzel bir kız ki..

Türkiye’den bir Türk genciyle kendi kliniğinde tanışıp evlenmiş..
Burak , Akdeniz Üniversitesinde okuyormuş..
ilk aylarda oraya gitmenin heyecanıyla yalnızlığını önce pek anlamamış..
Fakat ilerleyen günlerde köpeği Pamuk’u özlemeye başlamış..
Ailesine ısrarla Pamuğu da getirmelerini tembih ediyormuş..
Pamuk da aslında Burağı çok özlemiş..
Onun odasından çıkmaz olmuş..
Eşyalarının üzerine oturup bütün gün yolunu gözler olmuş..

Nihayet oğullarının ısrarına dayanamayıp Pamuğu Kıbrıs’a götürmüşler..
Pamuk Burağı görünce çok sevinmiş..
Ailesi Pamuğu Kıbrıs’da bırakıp geri dönmüş ..
Aradan çok geçmeden Kıbrıs’ın sıcağına dayanamayan Pamuk hastalanmış..

Burak sevgili köpeğini hemen en yakın kliniğe götürmüş.. Bihter’le
orada karşılaşmış..
Birbirlerinden hoşlanmışlar..Ve aşkları böyle başlamış..
Burak’la Bihter’in çöpçatanlığını Pamuk yapmış ))

Bihter gerçekten çok hamarat bir kız..İnanılmaz güzel mezeler yapıyor..

İşte size Bonbon Şekerim tarifi..
Adı Bonbon Şekerim ama tuzlu bir tarif )

Malzemesi:

1 yufka
1 yumurta akı
2 haşlanmıs henuz ılık patates
½ yk tereyagı
2 yk kuflu peynir (blue cheese)
2 yaprak pazı (cok ince dilimlenmis)
Tuz ve taze cekilmis biber
Kızartmak icin sıvı yağ

Yapılışı:

Haşlanmış patateslerin kabuklari soyulduktan sonra catalla ezilir.
Peynirle birlikte pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıstırılır ,
icine tereyaginda soldurdugumuz pazı, tuz biber eklenir.
Yufkalanin uzerine ½ yk sekinde paylastirilir. Uclarina yumurta aki
surulup bonbon seklinde sarilir.
Yagda kizartilip servis yapilir.

Bu tarifi giriş olarak yoğurtlu bir sosla servis edebileceginiz gibi,
cesitli yesilliklerle yaptıginiz salatalarin uzerinde de sunabilirsiniz.
Icine pazi yerine yumurta sarisi kasar ve taze doğranmış mantarlarla
,ya da ufak dogranmis zeytinle cesitlendirebilirsiniz.
Et yemeklerinizin yaninda da, tabaginizi farklı bir bir garnitür
olarak süsleyip misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz.

Siz de yapın ..Siz de misafirlerinizi şaşırtın

AFİYET OLSUN !!!

Sevgilerimle

Binnaz ablanız:)

Merhabalar Sevgili Kahve Dostlarım;

Dünyalar güzeli Banu, 1979 Ankara doğumlu… Evli, eşini çok seviyor ve
eşine aşık…
Oğlu Kuzey Deniz harika bir çocuk, çok çalışkan, nazlı mı
nazlı. Annesinin kuzusu
Banu boş zamanlarında resim yapıyor, sanatçı ruhlu birisi…
Aslında Spor Akademisi mezunu fakat kendi mesleğini yapmıyor,
10 yıldır ilaç sektöründe çalışıyor…
Dil kursuna, 1 aylığına Malta’ya gidecek, çok çalışkan ve başarılı bir
iş kadını…

Banu’yla tanışmamızın bir hikayesi ve anısı var
Banu ilaç sektöründe işe başladığı ilk gün, görev yeri olarak
Seyranbağları Eczanelerini vermişler…
10 yıl önce günlerden bir gün,
Eczanemin kaldırımında bir araba durdu ve içinden harika, gencecik
bir kız indi…
Ürkek bakıyordu,  içinden bir şeyler düşündüğü belliydi…
Eczanemden içeri girdiğinde incecik yapısı, uzun boyu ve körpecik
haliyle, harika bir görünüşü vardı…
Sporcu olduğu için ayrı bir güzeldi…
Eczanem’i gözüne kestirmiş, “-Bu eczane benim ilk eczanem olmalı- diye düşünmüş,
ilk iş günü, ilk eczanesi ve ilk eczacısı bendim…
Bu nedenle özel bir yerim olduğunu söyler

Dün Sincan’daki bedensel engelli hastamıza tekerlekli sandalyeyi
beraber götürdük…
Allah razı olsun ondan, Binnaz abla ailesi olarak ona çok teşekkür ediyorum

Onu yakalamışken bir de yemek tarifi aldım…
Banu’nun eşi Karadenizli, bu nedenle balığa düşkünler…
Bize Tavada Mezgit Tarifi verdi

“- Mezgit’in diğer ismi, Karadenizlilerin deyimiyle tavuk
balığı, çünkü eti tavuğu çok andırıyor.”
Tavası, güveci, sebzelisi, köftesi, yumurtalısı da lezzetli olur.
Ama en güzeli tavasıdır -” diyor

Mezgiti  balıkçınızdan alırken bu tarif için sadece orta kılçıkları
çıkarılmış olarak temizlemesini isteyin.
Yıkanıp temizlenen ve orta kılçıkları çıkarılan mezgiti tuzlayarak 1-2
saat dinlendirin.
Sonra bu balıkları bir kapta unlayarak iyice kızdırılmış sıvı yağı
olan tavaya atın ve balıkları her iki tarifi pembeleşinceye kadar
kızartın.

Çok lezzetli bir balıktır. Genişçe bir düz tabağın içinde dal dal
maydanoz limon ve taze soğan ile birlikte süsleyerek servis yapın
afiyet olsun …

Eeee  Banu’cuğum bu tarif de çok kolaymış yani

İş kadınısın diye, anladık da hepsi bu mu

Bir dahaki sefere mükellef bir sofra isteriz vallahi

Hepinize afiyet olsun:)

Sevgilerimle…

Binnaz ablanız

Merhabalar Sevgili Kahve Dostlarım;

Sevgili yorumcumuz Nimet Özden, İstanbul’lu… İstanbul’da yaşıyor…

Çok mutlu bir evliliği var, biri kız ,diğeri erkek iki çocuk
annesi… İktisat Fakültesi mezunu.
Bir süre dershane öğretmenliği ve dershane yöneticiliği yapmış… Şimdi emekli…

Ataları  Kırım Bahçesaray’dan göç etmiş… Çok sıkıntılı bir göç yaşamışlar.
1856 yılında Osmanlı imparatorluğu Kırım topraklarını terk ederken
ataları da buraya göç etmiş…
Babasının ailesi de Romanya’ya göç etmiş
İkinci dünya savaşından önce babasının ailesi ikinci defa,
bu sefer de  İstanbul’a göç etmişler, göç hikayeleri dinleyerek
büyümüş Nimet Hanım
‘- Ben İstanbul’da doğmama rağmen hala Kırım türküleri dinliyorum,
kırım yemekleri pişiriyor ve yiyorum.
Benim çocuklarım da kırım yemeklerini çok seviyorlar… Kırım sevgisi
bizim aile geleneklerimizde hala devam ediyor…-’ diye anlatıyor…

Nimet Hanım’ın  asıl ilgi alanı sanat. Senelerdir sanatla ilgileniyor.
Mücevher, resim, heykel tutku halini almış…
Mücevher yapmak önceleri sadece eğlence gibiymiş ama sonradan bu
tasarım işinden vazgeçememiş.
Gümüş ve altın madenini eriterek, kaynak yaparak, değerli ve yarı
değerli taşlar kullanarak gümüş ve altın mücevherler yapıyor…
Şu sıralarda minyatür sanatını öğreniyor…
Resim ve heykel çalışmalarında, mücevher tasarımlarında Şaman
kültüründen, Osmanlı, Selçuklu sanatından ilham alıyor…
‘- Özellikle orta doğu eski medeniyetleri ve Ön Türkler ve Ön
Türkler’e ait mağara yazıları beni çok etkiliyor. ‘- diyor.

Tarih, bilim kurgu, fantastik türündeki kitapları tercih ediyor ve
kitap okumayı çok seviyor…

Gençliğinde bazı kişilere hobi olarak tarot yorumlamaya başlamış…
Tarot bakmaya devam ettikçe hayatında bazı şeyler değişmeye başlamış…
Hisleri güçlendikçe, enerjisi de yoğunlaşıyormuş… Yani çok
öfkelendiğinde lambalar patlıyor, elektrikli aletler bozuluyormuş
Kapıdaki kişinin kim olduğunu, telefondakinin kim olduğunu önceden
hissetmeye başlamış..

‘- Bendeki farklı hali farkeden bir mistik kişi bana bu gizemli
ilimleri öğrenmem gerektiğini öğütledi…
Elinde bir silah var, ama onu nasıl kullanacağını bilmiyorsun, duyu
dışı güçlerini kullanmayı öğrenmelisin dedi…
Ben o gündür bugündür öğreniyorum hala. Aşırı merakım var bu yüzden.
Maddeyi etkilemeyi öğreniyorum aslında, telepati çalışmaları yapıyorum
-’diye anlattıkça anlatıyor…
Nimet Hanımın kendisi bir hazine aslında !!!

Bu hafta size kendi yöresel yemekleri olan çiğ börek yapımını anlatacak !!

Çiğ Börek yapılışı….

Un, su ve tuz katılarak hamur hazırlanır, Kulak memesi kıvamına
gelinceye kadar su ilavesi ile yoğurulur…
Hamur dinlendirildikten sonra, cevizden biraz daha büyük bezeler
yuvarlak alinde parçalara ayrılır…
Bu bezelerden ufak pasta tabağı boyutlarında yufkalar açılır.

Öte yandan iç için malzemesi hazırlanır.  Yarım kilo kıyma içine iki
tane orta boy soğan rendelenir,
bir tane orta boy patates rendelenir, bolca karabiber ve biraz tuz
ilave edildikten sonra bir su bardağı kadar su ilave edilir.
Malzeme karıştırılır… İşin püf noktası  malzemenin içine suyun
katılmasıdır. Ve hamurun içine konacak kıymalı malzeme sulu kıvamda
olmalıdır..

Küçük yufkaların bir yarısına malzeme yayılır. Diğer yarısı üstüne
kapatılarak yufkanın yarım ay şekline gelmesi sağlanır.
Bir metal çay tabağı ile kenarları kesilerek iki kenarın birbirine
yapışması sağlanır.
Kızgın yağda iki tarafı da pişirilir… Sıcak sıcak servis yapılır.
Yanında ayranla ya da ev yapımı limonata ile harika olur…

Kolay ev yapımı limonata Tarifi:

Limon ve nane yıkanır iyice…
Taze nane yaprakları ve sapıyla birlikte, limon da kabuğuyla birlikte
katı meyve sıkacağında sıkılır.
Bu karışımın içine su ve şeker ilave edilir… Beş dakikada harika
limonata hazır

Aman Allahım bu hamarat hanımların tarifleri ile kilo alacağız vallahi

Ellerine sağlık Nimet’ciğim..

Hepinize afiyet olsun sevgili dostlarım ))

Sevgilerimle

Binnaz ablanız